Файлы шаблонов Woocommerce — что означают?

Чтобы шаблоны работали, убедитесь, что в functions.php указано add_theme_support( 'woocommerce' );

Шаблоны вывода категории

archive-product.php - отвечает за вывод товаров в категории
content-product.php - вывод списка товаров в категории (эта часть подгружается в archive-product.php)
content-product_cat.php - вывод списка подкатегорий в категории. Включается вместо archive-product.php, когда в настройках категории выбран тип отображения "Подкатегории"
taxonomy-product_cat.php - используется для вывода категорий, подгружает archive-product.php
taxonomy-product_tag.php - используется для вывода меток товара, подгружает archive-product.php

single-product.php - шаблон страницы товара.
content-single-product.php - выводит контент на странице товара. Часть шаблона single-product.php
single-product-reviews.php - выводит отзывы на странице товара